J�ms�n seudun koulutuskeskus – Matkailu-, ravitsemis- ja talousala

Matkailu-, ravitsemis- ja talousala

Elintarvikehygieeninen osaaminen ja sen osoittaminen (hygieniapassi)

Elintarvikkeiden kanssa ty�skentelevill� on oltava riitt�v� osaaminen elintarvikehygieniassa.
Huoli elintarvikehygieniasta ja ruokamyrkytysepidemioiden m��r�n lis��ntymisest� ovat vauhdittaneet kaikkialla Euroopassa vaatimuksia nostaa elintarvikealalla ty�skentelevien ammattihenkil�iden hygieniatietouden tasoa.

Laki terveydensuojelulain muuttamisesta

Suomessa astui voimaan laki terveydensuojelulain muuttamisesta 1.9.2001 (691/2001). Terveydensuojelulakiin lis�tyn uuden 40 �:n mukaan kaikkia
elintarvikehuoneistossa ty�skentelevi� on opastettava, neuvottava ja tarvittaessa koulutettava elintarvikehygieniaan liittyviss� asioissa.

Asetus tuli voimaan vuoden 2002 alusta. Asetuksen mukaan elintarvikety�ntekij�ill�, joiden ty�h�n liittyy elintarvikehygieenisi� riskej�,
on lakis��teinen velvoite osoittaa osaamisensa joko hygieniaosaamistodistuksella tai tutkinto- ja koulutodistuksella (lis�tietoa: http://www.hygos.net).

Elintarvikehuoneistossa ty�skentelev�ll�, helposti pilaantuvia elintarvikkeita k�sittelev�ll� henkil�ll� on oltava riitt�v�t perustiedot mikrobiologiasta,
ruokamyrkytyksist�, hygieenisist� ty�tavoista, henkil�kohtaisesta hygieniasta, puhtaanapidosta, omavalvonnasta ja elintarvikehygieniaan liittyv�st� lains��d�nn�st�.

Osaamisn�ytt�velvoite

Uusilta ty�ntekij�ilt� testin tai tutkinnon suorittamista vaaditaan vuoden 2003 alusta. Vanhoilla ty�ntekij�ill�, eli vuoden 2002 alussa elintarvikehuoneistossa
ty�skentelevill�, on aikaa testin tai tutkinnon suorittamiseen vuoden 2004 loppuun asti.

Ty�ntekij�ll�, jolla on vuoden 1995 j�lkeen my�nnetty tutkintotodistus, joka sis�lt�� vaaditun m��r�n mikrobiologian opetusta (1 ov), riitt�� oikeaksi todistettu
kopio ty�nantajalle osoituksena hygieniaosaamisesta. T�m�n lis�ksi voidaan ty�ntekij�lle hakea osaamistodistus ottamalla yhteytt� osaamistestaajaan.

Osaamisn�ytt�velvoite ei koske sellaisia elintarvikehuoneistossa ty�skentelevi�, joiden ty�h�n liittyv� riski on pienempi (tarjoilijat, kassahenkil�t,
pakattuja elintarvikkeita k�sittelev�t) tai joiden ty�skentely huoneistossa on erityisluontoista (vangit, asevelvolliset, ty�toiminta tai suojaty�).

Rajaus osaamisn�ytt�velvoitteen ulkopuolelle ei kuitenkaan poista terveydensuojelulain yleist� vaatimusta, jonka mukaan henkil�ll� on oltava perustiedot
elintarvikehygieniasta, ja ett� ty�ntekij�� on neuvottava, opastettava ja tarvittaessa koulutettava ty�ss��n.

Hygieniaosaamisen valvonta

Toiminnanharjoittajan velvollisuuksiin kuuluu pit�� kirjaa hygieenisest� osaamisesta ja varmistaa, ett� elintarvikehuoneistossa ty�skentelevien henkil�iden
elintarvikehygieenisest� osaamisesta on osaamistodistus. Toiminnanharjoittajalla, joka omassa yrityksess��n k�sittelee pakkaamattomia, helposti pilaantuvia
elintarvikkeita, on oltava vastaavanlainen todistus.

Kuntien terveydensuojeluviranomaiset valvovat elintarvikehuoneistovalvonnan yhteydess� my�s hygieniaosaamisen toteutumista.

Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi

J�ms�n seudun koulutuskeskuksella / Ammattioppilaitoksella on Elintarvikeviraston my�nt�m� lupa j�rjest�� uuden lains��d�nn�n vaatimusten mukaisesti
hygieniaosaamiskoulutusta ja osaamistestej�. My�s ty�paikkakohtaisesti r��t�l�ity� hygieniaosaamiskoulutusta j�rjestet��n sopimuksen mukaan p�iv�-, ilta- tai viikonloppukoulutuksena.

Osaamistesti suoritetaan yleens� kirjallisesti, mutta suullinenkin testi on mahdollinen poikkeustapauksissa. Elintarvikevirasto laatii testikysymykset
ja yll�pit�� kysymyspankkia. Kysymykset (40 kpl) ovat v�itt�mi�, jotka merkit��n oikeaksi tai v��r�ksi ”rasti ruutuun” -periaatteella.
Varaudu todistamaan henkil�llisyytesi tenttiin saapuessasi.

Seuraavat koulutus- ja tenttitilaisuudet:

  • 14.3.2005, koulutus klo. 13.00-15.30 ja tentti klo. 16.00-17.00
  • 2.5.2005, koulutus klo. 13.00-15.30 ja tentti klo. 16.00-17.00

  • Ilmoittautumiset viimeist��n viikkoa ennen tilaisuutta.
  • Koulutuksen hinta on 50 € (sis. osaamistestin ja hygieniapassin).
  • Testiin voi osallistua my�s ilman koulutusta, jolloin testin ja hygieniapassin hinta on 35 €.
  • Lataa t�st� koulutuksen esite .pdf formaatissa

Lis�tietoja

Leena Heikkil�
Puh. (014) 7492 432
GSM 040 5377 564
[email protected]

Helena Salminen
Puh. (014) 7492 932
GSM 040 5184 914
[email protected]

J�ms�n seudun koulutuskeskus
Ammattioppilaitos
Koulutie 19
42300 J�ms�nkoski

Paluu alkuun